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 INGREDIENTI
Una
sfoglia fatta con 500 g di farina bianca e 4 uova, 3 tuorli, 400 g di purea di
spinaci, 50 g di parmigiano grattugiato, 2 dl di besciamella, 1 dl di vino
bianco secco, 200 g di burro, noce moscata, una teglia a perdere.
PREPARAZIONE
Tagliare la sfoglia a rettangoli di 6 x 8 centimetri, lessarli, scolarli e
adagiarli su un telo umido. Fare un composto con la purea di spinaci, la
besciamella, i tuorli, 30 g di parmigiano, mezzo cucchiaino di noce moscata e
sale. Amalgamare bene, farcire i cannelloni, arrotolarli e posarli in una teglia
a perdere imburrata, senza sovrapporli. Condirli con burro fuso e abbondante
parmigiano. Infornare a calore forte per 30 minuti, poi gratinare leggermente la superficie.
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