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 INGREDIENTI
125 g di
ricotta, 1 mozzarella piccola, 4 uova, 80 g di farina, 2 cucchiai di passato di
pomodoro, parmigiano grattugiato,
2 dl di latte, burro, prezzemolo, olio d'oliva, pepe, una teglia a perdere.
PREPARAZIONE
Stemperare la farina nel latte, aggiungere le uova, il parmigiano, il sale e il
pepe e, sbattere bene. Scaldare poco olio in una padella e versarvi la pastella
a due cucchiai per volta, ricavando le crespelle. Lavorare la ricotta,
aggiungere la mozzarella a dadini, parmigiano e prezzemolo tritato. Mescolare
bene e farcire le crespelle arrotolandole a cannelloni. Disporli in una teglia a
perdere imburrata, irrorarli con il passato di pomodoro, salare e, infornare a
calore medio per 30 minuti.
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